お店づくり!!

なんとも久しぶりに、この更新作業をしています。

何度も、お越しいただいた皆様には、本当にごめんなさい・・・。

先月の12日より、店舗の改装工事をしていました。

このお店を、チョットご紹介いたします。

弊社が、工事する前のお店はラーメン屋さんでした。

そこで、解体工事から始まりました。

ほぼ、全面カウンターのお店をほぼスケルトンの状態にして工事の開始です。

社長以下、従業員の皆様が協力して解体業者をいれずに解体をしました。

今度のお店は、和食のごはん屋さんということで店内のイメージはもちろん『和』テイストで仕上げることになりました。

カウンターの骨組みが完成!!

カウンターにも、目透かしの無垢の羽目板を貼り、木製カウンターを配して『和』を表現してみました。

これは、私の和食屋さんのイメージで造らせて頂きました。

お店の顔になる入口のドアも、もちろん木製ドアです。

建具屋さんのはからいで、湘南海岸で拾ってきた流木を取っ手にして見ました。

コスト削減の為に、正面に見える古いサツシは、木製の面格子で隠しました。

やはり、お店で提供される食事と店内のイメージがリンクしてはじめて、食事の美味しさも引き立つと考えます。

こちらのオーナー様は、何十店舗とお店をやられている方なので、オーナー様の考え方と私の提案する考え方に、多少の温度差を感じながら仕事が進んでいきました。

そのため、仕上げ工事の最後の最後まで意見の交換をしてやっとの思いで完成までこぎつけたと言う感じでした。

一番時間が掛かったのが、カラーリングです。

店内のイメージから外壁、トイレ内の空間・・・

最終的には、もちろんオーナーのご意見を優先しました。

しかし、一つのものを完成させるためにオーナー様と色々な意見交換をしながら、オープン日目指して完成させていく過程は、非常にやりがいのある楽しい仕事です。

これから、スタッフの方はオープン準備に追われることでしょう??

快適な空間と美味しい料理で、是非とも大繁盛していただきたい思っています。

最後の最後で、オーナーがロールスクリーンのカラーを選ぶ段階で、『僕は、緑色が好きなんだよね』

と、一言!!

はじめて、聞いた言葉でした。

初めから、言ってくれていれば私にも考えが・・・

チョット、反省です。

意外と仕事に熱くなりすぎて、自分の和食屋さんのイメージを押し付けていたのではないか?

お忙しい方なので、打ち合わせ時間があまり取れなかったこともあり、少々私が暴走してしまったのかも知れません??

しかし、最終的にはお店の雰囲気の良さ・料理のおいしさ・居心地の良さ等々、全てお客様が判断されることなのです。

お店が、繁盛することが私もオーナーも双方が望むことだと思います。

関わったお店が、評判になるように私も今後とも出来る範囲で、ご協力しようと思います。

本日も最後まで、お付き合い頂き有難うございます。お帰りに『ポチッ』を宜しくお願いします。

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有難うございました。